莴笋素炒三丝
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人做过这道菜
Euhan
昨晚用莴笋丝、胡萝卜丝、油豆皮丝做了酸辣汤，觉得这个组合很搭，于是有了今天的素炒三丝。
事实证明，我的感觉再次正确，这个组合做素炒三丝，真的很好吃啊。尤其这个季节适合吃莴笋。
事实证明，我的感觉再次正确，这个组合做素炒三丝，真的很好吃啊。尤其这个季节适合吃莴笋。
用料
莴笋素炒三丝的做法
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莴笋、胡萝卜、油豆皮切丝。
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油热后加豆豉、胡萝卜，炒几下看着胡萝卜变色略软之后，加油豆皮丝、生抽一起炒。
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生抽拌均匀炒几下，加莴笋丝翻炒，然后加盐、辣椒油、醋翻炒均匀。
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加藤椒油翻炒，加白糖少许，快速翻炒出锅。
小贴士
1. 加油豆皮丝之后都要快速翻炒，以免豆皮丝粘锅，所以胡萝卜需要先炒个差不多软。
2. 醋和白糖都是为了平衡椒麻味。
3. 最后的白糖不可省略，也不用多，调料罐或者吃蛋糕的小勺小半勺就行。白糖平衡椒麻味，非常点睛。加上一点白糖，味道层次丰富、融合而且和缓。
2. 醋和白糖都是为了平衡椒麻味。
3. 最后的白糖不可省略，也不用多，调料罐或者吃蛋糕的小勺小半勺就行。白糖平衡椒麻味，非常点睛。加上一点白糖，味道层次丰富、融合而且和缓。
