凉皮

面粉、水、盐放入盆中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时

醒好的面团，再揉几下就可以放入水中洗了，一遍又一遍的洗它，盘它，直到洗出面筋

洗到最后水变得清澈只剩下面筋，洗出的粉水过滤一遍沉淀3-4个小时，剩下的面筋揉成团，加入一小勺泡发粉揉均匀，上锅蒸15分钟

第三步来准备配料，青瓜丝，炒过的酸菜丝，蒸好的面筋切碎，香菜叶，食用油。（配料可以自己搭配）

准备蒜水，芝麻酱（芝麻酱是自己打的，适量的熟白芝麻加入一小块冰糖，放入破壁机搅打成泥，不需要加油加水）

将沉淀好的面粉水，倒出上面清澈的水，倒到看见底下白色的粉水就要倒出了，就可以了，搅拌均匀

我用9寸的披萨盘，扫上一层食用油，勺2勺粉浆放进开水锅中蒸3分钟，不用放蒸架，直接放水上一层一层蒸，功夫比较多，比较累

看到面皮鼓起来就可以出锅，面皮上扫一层油后取出

蒸熟的面皮

方形的面皮

全部蒸熟后，切开一条条就可以开吃啦！

按个人口味添加配料，我加的是醋，酱油，芝麻酱，蒜水，酸菜，香菜，面筋，青瓜丝，啊啊啊啊啊，口水直流，喜欢吃辣的可以加点油泼辣子那就更完美啦！