咸口清明粿（雪菜冬笋豆干肉末虾皮馅）
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人做过这道菜
可乐不加冰吖
小时候吃过的美食，印象中有虾皮的，但是外面买不到就研究了好多食谱自己琢磨着做
用料
| 艾草 | 一大把 |
| 小苏打 | 一点点 |
| 糯米粉 | 240克 |
| 粘米粉/粳米粉 | 80克 |
| 肉末 | 适量 |
| 冬笋 | 一只 |
| 豆干 | 一包 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 雪菜 | 适量 |
| 虾皮 | 一把 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 一点点提鲜就行 |
| 粽叶（柚子叶最好） | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
咸口清明粿（雪菜冬笋豆干肉末虾皮馅）的做法
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将艾草洗净放入锅中，加入适量清水和一点点小苏打煮开
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煮两分钟后捞出过几遍凉水，主要是去掉苦味
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拧干后再入锅中煮烂，第二次煮艾草的水留着后面加面团里
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再次捞出后剁碎，越碎越好。如果有料理机的话用料理机打会更细腻更好揉
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将打碎的艾草和糯米粉、粘米粉（两种粉的比例为3:1）加第二遍煮艾草的水揉到一起
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将冬笋胡萝卜豆干都切丁，雪菜剁碎，虾皮备用（这次雪菜买的一只鼎的味道还不错）
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锅中倒入食用油，先加肉末翻炒，然后加冬笋炒至断生，加胡萝卜丁、豆干、雪菜末翻炒，然后加入虾皮，快出锅的时候加点糖提鲜，加盐调味
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把馅包进皮里，因为糯米粉粘性差，所以很难包，尽量包小一点。粽叶提前一天泡水，剪到合适大小，刷点食用油，把包好的青团放在上面上锅蒸十到十五分钟
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成品
小贴士
如果可以找到柚子叶的话就用柚子叶做底，柚子叶有股特殊的香味比粽叶更解腻
