海绵蛋糕

把蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盘必须无水无油。分好的蛋清放在冰箱冷藏。

把蛋黄，油，混合均匀，加入牛奶，再加入低粉（记得过筛），然后用手动打蛋器用z字型搅拌均匀，无颗粒状半流体状态。（抱歉没拍图，因为没想到写教程，朋友让写），总之就是要细腻。搅拌好放在一旁备用。

打蛋清，新手可一次性把糖倒到蛋白里面，滴几滴柠檬汁。电动打蛋器中低速打发（蛋白会比较稳定），记住打蛋器也是要无水无油。打发到提起来的时候有个尖角并且不会滴落的状态。

把蛋白霜的三分之一刮到准备好的蛋黄液里面，并转动盘子，以切刀的形式翻拌均匀，记住不是打圈圈，打圈圈会消泡。然后把搅拌均匀的蛋黄液倒到剩下的蛋白霜里面，再次翻拌均匀。这时候可以预热烤箱了，上下管180度

预热烤箱时候可以把蛋糕霜分别装到纸杯里面，在中间放上葡萄干或者是巧克力，表面也放，比较好分辨。装到九分满就可以了。

上下管180度，烤25分钟，我喜欢开裂的，比较香，所以后面的五分钟我用了上管200度烤的。