酸酱烂瓜子

提前将萝卜切块，高压锅蒸15分钟，晾几天待表皮发干。

黄豆粒炒熟，破瓣，泡豆瓣，锅里煮软

酱酋+豆瓣+盐搅拌一起（留一些酱酋干面）
一层酱一层萝卜一层酱一层萝卜一层酱最后撒上干的酱酋面，中间来跟筷子，用布盖好放在温暖有阳光的位置，等待发酵。
（备注关键：罐子地下放一个咸菜疙瘩，作用调节缸底酱的咸淡！筷子的作用尝咸淡）

此酱为闷酱，不用每天搅拌，好处，烂瓜子是整个的！不碎！
发酵好的酱直接把外皮掀起就可以吃了。

吃剩下的酱直接腌前一年的红咸菜疙瘩，晾晒后隔年吃，就是小时候吃的那种会拉长的巨好吃红咸菜。

一个星期就可以吃啦！