烤箱版牛肉干（两种方法）

可以用新鲜的牛肉，也可以用冰鲜的，毕竟不是炒牛肉之类的，加工的肉干我感觉差别不大。我这个牛腱是在京东新鲜购的，化冰后看起来还是很新鲜的。处理一下肥肉，要切掉啊，不然烤起来会流油，牛肉干就不好吃了（当然也可以吃软的就可以稍微留一些肥肉，牛油挺香的）①清洗后的牛肉切大块泡水，别切太小哦；②修整牛肉，切稍大一点，我这个是比拇指粗的，根据牛肉纹条来切；③把上面的调料都倒进去，也可根据自己的口味调整；④放在保鲜盒里腌制过夜，毕竟肉干得入味才好吃。

因为我的烤箱很小，是美的10升那款，只能分两盘来烤了。这里我做了两种牛肉干的方法，【第一种：炒后烤】；【第二种：风干生烤】。两种风味来说用时不一，口感也不一样哦！可以都试一下～先说一下第一种方法：【炒后烤】①把一半的牛肉直接倒入锅里炒出水分，注意别放太多油，一点点就好，大概炒个几分钟吧，别管它老不老，试一下味，不够加点盐；②把肉肉放在风干网上面，甩一下酱汁，放入烤箱里，210°/10分钟；「根据自己烤箱控制温度哦，我这款烤箱小，一般200-230度都是可以的」

③10分钟后就是这样的，翻面可以看到肉汁出来啦，有点点变干了，继续210°/10分钟

④反反复复，经过四个10分钟后大约就成型了，看到牛油出来了吗？忍住别偷吃太多了😬

⑤最重要的一步来了，打开风扇，吹10分钟，让肉肉降温，表面收缩一下；⑥尝一下，如果不够咸可以加点细盐、现磨黑胡椒、辣椒粉之类的，很好吃。

【第二种：风干后生烤版本】①肉肉平铺在网上，放入烤箱，利用风干功能50-70度长通风干，我回家吃了个饭，大概风干了4小时，如果天气冷我感觉风干一夜会更好；②然后和第一种考法一样，根据自己喜欢的干湿度，还是210°反反复复烤干；③开吃吧，试一下哪一种好吃😋

步骤5和步骤7的图就是两种方法烤出来的，可以看得出后者更干一点，也更香，最重要的是，这个方法不用洗锅！

1kg的牛肉只烤出来一点点，看看剧就吃没了，所以不用担心储存问题，相信我，没有一块牛肉干可以呆到第二天的😂

小tips：因为我的烤箱很小，我也没有烤盘，所以用锡纸垫折了一个盆子的形状，一定要垫个盆子铺锡纸，烤了挺多汁水和油出来哦！