所有配料准备好，鱼洗干净，沥干水。
先用热油把鱼炸九成熟。
锅里重新烧油，放小米辣，蒜片，姜丝，豆瓣酱，花椒，糖，小火把这些炒出香味，炒出红油。
转大火，倒入鱼，快速翻炒2分钟左右，倒醋提味，关火！(出锅前千万别放生抽和盐，豆瓣酱的咸味够了)。
辣甜酸咸香~五味俱全！
上传你做的回锅红油剥皮鱼，也叫耗儿鱼
不当高手
