不放油卤香炒鸭肉

1.鸭肉切块洗净控水；
2.把鸭脂取出备用，炒鸭油用。

准备配料，切好备用。
（玉米不是实现准备的，所以没拍）

1.准备卤料，干香菇提前冷水泡发；
2.干香菇也可用开水泡缩短时间，但口味有差，可尝试区别下。

起锅烧热，放鸭脂烧出鸭油，去油渣。

鸭肉入锅加料酒，大火爆炒至微焦；

1.加入配料卤料（只加葱头），根据自己口味加耗油生抽（喜欢辣的可加干辣椒或者豆瓣酱）；
2.加水淹没，中火焖煮15-20min，喜欢有嚼劲的可缩短时间。

大火收汁，撒葱段，加盐调味，我喜欢起锅时加点糖提提鲜。
（关于玉米下面有解释）