再也不会“气疯”的戚风蛋糕，真的零失败

蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏（8分钟即可）蛋黄单独装在一小容器内（无水无油）

牛奶➕玉米油用打蛋器搅拌均匀，

筛入低筋面粉，z字法搅拌（这时会有点干，没关系）

➕蛋黄继续用打蛋器搅拌

Z字型搅拌均匀

搅拌成细腻状，现在可以去预热烤箱（上下火150°C）

蛋白取出➕柠檬汁➕三分之一的白糖（中速打发），起大泡后➕三分之一的白糖，成形后➕三分之一的白糖（低速打至干性打发）

取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊，拌匀

边拌边转动盆子（从2点至8点方向搅拌），搅匀后全部倒入蛋白中

以同样的手法搅拌均匀就可以了

倒入模具震两下，把气泡震出来。

上火140度下火160度，上色后➕盖锡纸一共40分钟左右，最后十分钟拿掉锡纸，上色，不要把蛋糕拿出来，拿了锡纸过后立即关烤箱就可以了，出炉后震两下，马上倒扣（放凉一个小时），模具冷透就可以翻过来脱模开动啦

软软的，很好吃。