做奶黄馅:
牛奶和鸡蛋1: 1,约200g,黄油和面粉1:1,约100g,面粉中掺点淀粉,注意糊状。白砂糖根据口味来,这个量不太甜。混合均匀,隔水加热翻炒,或者上蒸锅蒸15-20分钟左右。
熟的奶黄馅可以晾凉,保鲜膜罩上放冰箱。
和面,适量面粉用温热水烫面,活好面醒发十分钟。
把面分成几个小剂子,擀成饼,抹上油,然后卷起来,再压成饼(就像做葱花饼的流程,做出千层酥脆的感觉)。
面皮饼不要太大,比手章略小,像包包子一样,包上馅料,再压成饼,注意不要破皮。
(后面几个我还放了蔓越莓果干!)
在饼上用刀划三个口子,电饼铛里放油,煎熟就行啦!