黑芝麻青团
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人做过这道菜
wynn小周小厨
实话说，做青团纯属看见大家都在做手痒…
但是看了若干个方子，自己做了几个版本，不断调节…觉得这个版值得自己记录下来，软糯不腻，隔夜不皮硬，以后继续用…
青团真不要追求皮薄馅大这件事，不然腻得慌，而且艾草味出不来，那就失去了寻找春天的感觉啊ಥ_ಥ
接着…本方强调比例～具体还得自助调节
虽然不追求皮薄馅大，但还是很追求精致的，所以成品是精致小巧的，如果有需要，请自行变大吧…
但是看了若干个方子，自己做了几个版本，不断调节…觉得这个版值得自己记录下来，软糯不腻，隔夜不皮硬，以后继续用…
青团真不要追求皮薄馅大这件事，不然腻得慌，而且艾草味出不来，那就失去了寻找春天的感觉啊ಥ_ಥ
接着…本方强调比例～具体还得自助调节
虽然不追求皮薄馅大，但还是很追求精致的，所以成品是精致小巧的，如果有需要，请自行变大吧…
用料
黑芝麻青团的做法
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烧开水，放入小苏打，然后加入艾，烫30秒，取出后马上加入冷水中，之后抓成团，把水抓出来…
之后每85克配200克的水打成艾草泥
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加入糯米粉185g. 粘米粉35g. 糖15g，猪油15g. 将艾草泥煮沸，倒入粉中，揉成三光面团
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炒熟芝麻，芝麻150g，绵白糖150g,猪油85g到90克，自己判断状态，然后放进冰箱
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42g的皮搭配8g的，或者40g搭配8g
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蒸熟，然后在表面涂一层薄薄的玉米油，放凉包起来
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精致小点心，饭后吃一个也不会觉得太有负担
小贴士
再次强调，特别是搓艾泥团那里，本方只是一个比例，具体搓到三光，面团不粘手即可
