无油菠菜蛋糕卷

菠菜提前洗净 晾干水分 放进榨汁机中 加入水 榨成细腻的菠菜汁 取70g过滤在盆中

筛入低筋面糊 “Z”字搅拌均匀

搅拌至看不到干粉

蛋清蛋黄分离 蛋清放入无水无油的盆中 蛋黄放进菠菜面糊中 搅拌均匀 此时预热烤箱190度

蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋 细砂糖分3次加入 打发至提起打蛋器有大一点的弯钩 先加3分之1到菠菜糊中 翻拌均匀 再全部倒回蛋清盆中 翻拌均匀

倒入垫好油纸的烤盘中（28×28cm） 震出大气泡 撒一些肉松  190度烤12分钟

出炉马上脱模 撕掉四周油纸 晾凉
借助擀面杖卷起来 放进冰箱冷藏半小时定型 然后切块

看这个清新的绿色~

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