酸奶吐司
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
下山虎虎
隔夜发酵的酸奶吐司，即使室温下放置好几天，组织仍然细腻，口感绵软好吃。
用料
酸奶吐司的做法
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除黄油以外的原材料，混合。
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用厨师机混合8分钟左右。
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加入40克黄油。
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继续搅拌至出膜。用厨师机中高档交替搅拌。
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整理面团，放入盆中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12小时。
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冷藏发酵后，面团体积增至约两倍大。
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分成六等分或8等分，根据自己的喜好。室温放置15-20分钟。
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第一次擀卷。用手压平面团，擀成舌形。
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轻轻卷起。
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六个或八个面团卷好后，室温放置15-20分钟。
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第二次擀卷。同样用手拍平，擀成长条状。
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轻轻卷起。
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都卷好后，放入吐司盒。
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放入烤箱发酵。
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发酵80-90分钟，发至9分满。
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先刷蛋液或蜂蜜水，再用剪刀把面包剪开口，稍微剪深一点。把黄油条夹在剪口处和面团交接处。
注意：若刷蜂蜜水，需另取10克蜂蜜，配蜂蜜水：10克蜂蜜加2克水。
也可以刷蛋液。
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放入烤箱，上下温150℃，烤20分钟。（参考值，请根据自家烤箱脾气调整）
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烤好后，马上出炉，然后脱模。（脱模方法大家都知道的）
小贴士
面团出膜后，湿度有点大，会有些粘手，不要怕😄，手上抹点食用油或者干粉操作，就好了。
