川味毛血旺

先准备好食材。荤菜我准备了午餐肉，毛肚，鸭血，素菜准备了豆芽和笋片，还可以放肥肠，黄喉，鳝鱼啥的。

辅料有小米辣，干辣椒，洋葱，大蒜，姜，切成我图片中的形状就行了

锅中放油，油温七成热的时候放干辣椒，花椒大蒜在锅中炒香，再放入素菜进去炒，断生即可。炒好后放盆中垫底。

在熬红油汤之前还需要把毛肚血旺焯水，午餐肉就不用了

锅中放油，烧热后放入蒜末姜末，花椒，洋葱，小米辣煸炒，炒香之后放入一小块火锅底料（没有的也可以不放），再加入红油豆瓣酱，再一起炒，炒香后加水，水的量不要太多，能没过食材就行。等汤烧开之后开始调味，加入适量的盐和味精（可以稍微放咸一点），就可以把毛肚血旺午餐肉放下去了，煮两分钟就可以了。

把汤倒进盆中后，上面放一把干辣椒和蒜末，再烧热油浇上就大功告成了，最后可以撒一把葱花或者香菜。