椰子饼
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人做过这道菜
Shirley莹
从小就喜欢吃椰子饼，参考了不少做法，自己最喜欢的配方总结一下哈。以下配方可以做十个小蛋挞模具。
用料
| 饼皮: | |
| 黄油 | 20克 |
| 椰子油（其他植物油也可以） | 30克 |
| 低粉 | 130克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 饼馅: | |
| 全蛋液 | 70克 |
| 黄油/椰子油 | 20克 |
| 椰蓉 | 40克 |
| 牛奶/椰浆 | 75克 |
| 糖 | 35克 |
| 低粉 | 20克 |
| 泡打粉（可不加） | 1克 |
| 低聚木糖糖浆（可不加） | 5~10克 |
椰子饼的做法
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饼皮:把黄油和椰子油融化混合，再加糖和蛋液搅拌，最近倒进低粉抓揉成团，加盖醒发20分钟以上。
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准备蛋挞模具10个，面团分成10份，每个模具放约24克小面团。也可以根据你自己的模具大小调整份量。然后均匀的按压在模具上，饼皮就做好了。
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饼馅材料混合均匀，用汤匙把馅料舀进饼皮里，用裱花袋最好，我图省事。七至十分满都可以哈！烤箱预热，180度烤20分钟再焖几分钟再出炉。我的烤箱温度可能偏高一些，亲们烤的时候要注意观察火候，自行调整哦。
