提前将冰冻的牛排放到冷藏柜自然解冻6小时,在准备烹饪前1小时将牛排从冰箱中取出,等待牛排温度升至室温。
用厨房餐巾纸将牛排内血水吸干。注意:千万不要用水冲洗牛排。
在牛排上撒上少量盐,现磨黑胡椒碎,准备煎制。
热锅后,将牛排平放入锅。煎制时可将锅略倾斜用小勺将锅内油汁反复浇于牛排上,以便味道更加浓郁。(煎牛排时,正反大火各煎1分钟,然后关火再各面煎30秒,合起来共三分钟。此为七分熟煎法。推荐牛排熟度为5-7分熟)。
将牛排放入60摄氏度的烤箱内静置3-5分钟(因牛排内部温度还为退却,可让牛排纤维松弛,牢牢锁住肉汁)。
可以根据个人口味再加些现磨黑胡椒碎。