不用揉出膜的超酥脆蛋黄酥！

Name: 不用揉出膜的超酥脆蛋黄酥！
Ingredients: 220克水油皮：中筋面粉; 70-75克 猪油; 90克 开水（用于 烫面）; 35-40克 糖; 180克酥皮： 低筋面粉; 90克 猪油; 20-25克/个馅料：豆沙(只要是自己喜欢的都可以); 16-20个咸蛋黄(我直接买的真空成品，也可以买咸鸭蛋自己挑出来); 2个鸡蛋黄; 适量芝麻

1 人做过这道菜

Hey大草莓

喜欢吃蛋黄酥，但是外面做的太甜了，自己做更能够控制甜度，符合家人的口味～
    1. 这个方子可以做16-20个，我做的蛋黄酥比较大，只做了16个。
    2.豆沙是自己熬的，也可以在外面买！
    3.咸蛋黄是买的真空成品，也可以自己买整蛋！在挑出蛋黄的时候里的撕掉蛋黄上的一层膜！！！
    4.这个方子甜度适中，若喜欢甜口的可以适当加糖！

用料

水油皮：中筋面粉	220克
猪油	70-75克
开水（用于烫面）	90克
糖	35-40克
酥皮：低筋面粉	180克
猪油	90克
馅料：豆沙(只要是自己喜欢的都可以)	20-25克/个
咸蛋黄(我直接买的真空成品，也可以买咸鸭蛋自己挑出来)	16-20个
鸡蛋黄	2个
芝麻	适量

不用揉出膜的超酥脆蛋黄酥！的做法

把蛋黄放在烤盘里，均匀刷/喷上白酒祛腥味。180度烤5分钟！不用烤时间太长，不用烤出油！不然包馅的时候容易散！
烤好后拿出来放凉备用！
把20-25g豆沙和蛋黄包好，搓圆
1.把水油皮的用料混合！开水倒入时要同时搅拌，以更好的达到烫面的效果，然后揉圆，均分成16-20个！
2.酥皮用料混合揉圆(如果粘手放冰箱冷藏一个就好了)分成16-20个！
把水油皮用手按薄，将酥皮包进去。
(图片是网上找的)
把上一步包好的面团，按瘪，用擀面杖前后擀成牛舌状，用手掌搓回，如图！再竖过来，重复一遍！
将上一步卷好的面团，中间按一下，两头向中间推。成如图所示。
用擀面杖擀成薄皮，将包好的馅料放进去收口搓圆。
1.均匀刷好蛋液，放入烤箱，180度烤5分钟。
2.拿出，再刷一层蛋液，撒上芝麻，再放入烤箱180度烤25分钟。(中间注意看上色情况！如果颜色深及时盖上锡纸)
成品出来啦！！！