手揉全麦吐司

高筋面粉、全麦面粉、糖和牛奶混合揉成团，保鲜膜封好放冰箱冷藏12小时以上。我是晚上做的，第二天上午拿出来。

不用揉就可以撑出这样的膜了。

酵母加15克水混合，面团加盐切成小块

混合，揉匀。

加黄油，开始揉面。

揉一会，摔一会，再切开重复揉、摔。

整个过程二十来分钟。

能撑出薄膜，破洞光滑。
今天天气不错，室温19，晒太阳进行一发。

发好的面分成3分，滚圆，松弛10分钟。

一次擀卷，再松弛10分钟。

二次擀卷。这个就不多说了。
烤盘加热水，把吐司放在晾网上，打开烤箱发酵功能进行发酵。

发到九分满，拿出来。预热烤箱到170度。

上火170下火180，放在最下层，烤40分钟。

10分钟后加盖锡纸。

出炉，震下模具，脱模。
这次吐司长的还是挺高的。
晾凉后密封装起来，明天的早餐。