比披萨更好吃的【披萨物语】（商业配方）
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胡挣挣的日常烘焙
刚当学徒那年，特别喜欢吃的一款面包。简单快手，比披萨更吸引我。后来教学生做，评价也很好。有做面包经验的厨友欢迎试做哦。
用料
| 面包面团 | |
| A高筋粉 | 800克 |
| 低筋粉 | 200克 |
| 砂糖 | 180克 |
| 盐 | 10克 |
| 酵母 | 10克 |
| 奶粉 | 40克 |
| B鸡蛋 | 60克 |
| 冰水 | 500克 |
| C黄油 | 80克 |
| 装饰材料 | |
| A洋葱 | 372克 |
| 黑胡椒粉 | 16克 |
| 沙拉酱 | 403克 |
| B青椒 | 217克 |
| 番茄酱 | 310克 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 芝士碎 | 248克 |
| 全蛋液（表面刷） | 1-2个 |
比披萨更好吃的【披萨物语】（商业配方）的做法
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将面团部分，除了黄油以外的所有材料混合搅打成基本扩展
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再加入黄油打至完全扩展起手套膜。
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整形成团盖保鲜膜，温度27℃，湿度75°进行第一次发酵
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用手指戳洞判断是否醒发完成，戳洞基本不反弹则一次发酵完成。
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分割成60克/个，滚圆盖保鲜膜常温进行松弛20Min
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先将面团排气，擀成牛舌状，再90°横放，接口压扁，包入香肠卷成圆柱形
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用剪刀平均剪成三段，整形放入纸托
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再醒发至1.5-2倍大小
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在面包表面刷上蛋液，再依次放上适量洋葱（洋葱先和黑胡椒和沙拉酱混合均匀），青椒圈，
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再挤上沙拉酱和番茄酱
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再放上芝士碎
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用220/200烤10左右
