8寸戚风蛋糕

厨具用料大集合

分离蛋清，装蛋清的容器无油无水

蛋黄中加入牛奶

搅拌均匀

加入玉米油

混合均匀

加入低粉

Z型手法搅拌，避免面糊起筋

蛋清低速打发，200度预热烤箱

如图大泡加三分之一糖

继续打发，打发至细泡，再加三分之一糖

蛋白出现纹理，加入剩余砂糖

打至硬性发泡

蛋黄液再次Z型搅拌均匀，加入三分之一打发蛋白

翻拌均匀

将混合液和剩余打发蛋白混合，翻拌均匀

装入模具，震2-3下，排除大气泡

120度烤箱60分钟，如后期上色不明显，调高到130度5分钟

出炉后，轻震2-3下，倒扣晾凉

脱膜，好吃的戚风蛋糕做成！