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蜂蜜蛋黄小餐包

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我是靖靖2019的厨房  我是靖靖2019
做这个餐包的初衷是消耗虾肉小馄饨馅多出来的蛋黄，一黄就黄到底好了
餐包不像吐司，不需要出很夸张的膜，绵软好吃就可以了。用普通面粉也是因为能更松软·。这个配方不用加白砂糖，因为要放很甜的豆沙馅和芋泥馅。

用料  

金像面包粉 150克
普通饺子粉 250克
蛋黄两只 约30克
全蛋一只 约50克
固体蜂蜜 80克
酵母 4克
盐 4克
黄油 50克
酸奶 20克
水 150克

蜂蜜蛋黄小餐包的做法  

  1. 除了黄油盐酵母外，所有材料揉到无颗粒放冰箱冷藏

  2. 12小时左右之后，加酵母和盐揉到初级扩展

  3. 加黄油，揉到比较厚一点的手套膜就可以了。普通面粉吸水率不是那么高，手套膜不用强求

  4. 一发到两倍大，分成30克一个的小面团。盖膜醒发十分钟，加上一点点馅料，这个不要多。二发到八分入烤箱，刷蛋黄液。160度左右烤好即可

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该菜谱发布于 2020-04-08 16:54:09
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