山东炒鸡，快手简单辣子鸡【低碳生酮友好】

准备工作：鸡剁成小块，青辣椒切小块，姜切片，蒜拍扁切粒。
我们这边疫情严重所以我买的是瓶装的姜末。

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放油，我们生酮油多一点，小火炸香花椒和八角，炸到微微变色之后放姜片继续炸，姜片也炸香之后放一小把鸡块，然后放黄豆酱，把酱炒熟。
PS：厨艺好的人可以直接放黄豆酱。如果厨艺不好的人直接放容易把酱炒糊，炒糊了的话会发苦，放鸡块可以有效调节好温度避免糊锅。

炒熟之后放所有鸡块翻炒，加生抽和老抽翻炒均匀，盖锅盖小火焖，闷出汁。大概15分钟。如果你的鸡块比较大就需要闷更久。
PS：如果你的鸡不是新鲜的这时候可以加一瓶盖料酒。

15分钟之后鸡肉的汁水都出来了，很香很香了。

开锅放青辣椒翻炒均匀，盖锅盖大火2分钟，逼出青辣椒的香味。
开盖收汁，收到你喜欢的汤汁浓度，加蒜末翻炒均匀，尝味道是否加盐，调味出锅。我没加盐感觉刚好。

想加多余调味的可以加：香油、白芝麻。
山东的炒鸡就是端上来都是用个铁盆哈哈，我就用个铁碗吧。