南乳焖猪手（电压力锅版）

猪蹄在市场买的时候，叫师傅帮忙斩件，大小适中。回来用清水冲洗干净。

锅里放凉水，把猪蹄放入水中，开火煮沸，大概3-5分钟，汆烫血水。

在汆烫猪蹄过程中，把南乳夹出来放在碗中，加入南乳汁，充分碾碎至🈚️颗粒状

南乳碾碎至图片状，加入生抽，料酒，老抽，搅拌均匀备用。

血沫都飘浮出来了，捞出猪蹄放清水里冲洗干净，把有毛的的地方再拔干净，过了沸水更好拔猪毛。猪蹄晾干

准备一干净炒锅，放入适量的油，加热到7成热，放入姜片，葱白爆香，倒入晾干猪蹄，爆炒5到8分钟，直到闻到香味。

倒入之前备好的酱汁，爆炒均匀，炒出香味

之后全部食材倒入电压力锅，放一小块冰糖，选择蹄筋功能，时间选择55分钟。（我用的系西屋牌电压力锅，其他牌子可能时间上有多少差异，按各自压力锅的性能调时间）

3斤猪蹄大概占半个锅

加入适量的开水，如图中的水量，做好就会有一大锅汁，看大家喜欢的浓稠度加水，或者可以焖好后再用炒锅收汁。

起锅，香喷喷~~