台湾盐水鸡

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在台湾的时候经常去吃,皮脆肉嫩的盐水鸡加上绿油油的蔬菜,健康有好吃。回来一直惦记,趁着今天做,记录一下

用料  

鸡腿 2只
花椒 20粒
麻油 2勺
5根
草果 1个
香叶 2片
八角 2个

台湾盐水鸡的做法  

  1. 土鸡腿冲干净冷水入锅,放香叶八角花椒葱结,煮熟鸡腿到9成熟,关火闷个5分钟,这样就不会柴,熟度刚刚好

    台湾盐水鸡的做法 步骤1
  2. 把鸡腿捞出放入盐水(用冷水/冰水+盐),咸度可以重一点。然后把鸡汤里的香料取出,隔渣留汤。

    台湾盐水鸡的做法 步骤2
  3. 舀2勺汤+黑胡椒+盐,调成盐水鸡底味

    台湾盐水鸡的做法 步骤3
  4. 把喜欢的蔬菜(我用高丽菜,西兰花,四季豆,黄瓜)放入剩下的鸡汤煮熟

    台湾盐水鸡的做法 步骤4
  5. 黄瓜是整根放入,煮熟再切

    台湾盐水鸡的做法 步骤5
  6. 把鸡腿撕片或者剪成段,和蔬菜放入盆中,加入子姜丝(台湾不少店面放,不喜欢可以不放)和葱,撒入少量盐和中量白胡椒粉,倒入前面调好的黑胡椒底汤,最后加入香油,一起拌匀

    台湾盐水鸡的做法 步骤6
  7. 成品真的超健康,稍微冰镇也很好吃,也可以当高蛋白质高纤维的减脂配餐,和台湾的也蛮相似了,喜欢的朋友可以做一做!

    台湾盐水鸡的做法 步骤7

小贴士

子姜是点睛之笔,能吃子姜的朋友不要错过呀
 
该菜谱发布于 2020-04-08 19:06:35
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