半熟芝士蛋糕

蛋黄，+10克糖搅拌均匀；+低粉搅拌均匀；分次加入温牛奶搅拌均匀。
这里每次加入材料都要搅拌均匀后，再加入下一样材料。

倒入锅里，开中火，边加热边不停翻拌。

翻拌到这样浓稠状态即可。
整个翻拌过程也就几分钟，一定要看牢锅，不停翻拌，看到浓稠立马关火。

停火，加入事先软化的奶油奶酪翻拌均匀；再加入事先软化的黄油，翻拌均匀。

打发蛋白，白砂糖分三次加入，蛋白打到湿性发泡，分两次加入到上面的奶酪糊中。
做蛋糕，加蛋白时都是翻拌的手法，不要画圈搅拌以免消泡。

烤箱预热，上火220℃，下火120℃，将糊放到蛋糕盘里（不要放很深的蛋糕模具里，它不会长高，模具里要放烘焙纸）烤盘上放水，就是所谓的水浴法。烤25—30分钟，看个人烤箱的习惯，上色即可。
     我是放到下图的9寸蛋糕方盘中，等吃的时候再切开。也可放到上图的盘子里，就不需要切了，但记住每格必须放入烘培纸哦。

上色如图，烤好后，拿出晾凉，放入冰箱冷藏5小时，细腻绵软的半熟芝士蛋糕就完成了。

品尝时，可在上面洒些糖霜，也可放薄荷叶装饰，好好享受美食吧。