油泼扯面（面包机揉面）
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人做过这道菜
Pakchoi
我是一个生活在北方但是爱吃面食的南方人，尤其喜爱油泼面的香。疫情期间在家按照下厨房的食谱做了几顿都非常棒，整理一下分享给大家。
这个菜谱是两个人的分量哈，食量大或者更多更少人请酌情调整。
这个菜谱是两个人的分量哈，食量大或者更多更少人请酌情调整。
用料
油泼扯面（面包机揉面）的做法
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将水、面粉、盐放入面包机，我用的是柏翠的PE8860的mix功能，一次程序执行下来是20分钟
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揉好的面团取出来手工整形后在表面抹上油，盖上保鲜膜醒发20分钟
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醒面的同时，将葱蒜切好，看喜好也可以再加点姜末
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面醒好后搓成长条，分成8-9个剂子，一个剂子大约40-50克左右。然后将剂子擀成牛舌形，同样两面刷油后再用筷子在中间按压出一道印子来（方便扯面的时候分开）
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锅中煮水，水开后开始扯面，面醒发好的话可以很轻松的拉长并且沿中间的褶子一分为二，然后下入沸水中
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面条浮起来后再煮片刻就可以捞出，并将油菜汆熟
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将葱蒜和油菜码在面上，撒上适量的辣椒面，锅中倒油（比炒菜多一点）烧至6-7成热泼在辣椒面中央，香气扑鼻而来。再将调好的酱油醋汁沿碗边淋入，就可以享用啦。
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😄
