全麦艾草吐司（新鲜艾草）

Name: 全麦艾草吐司（新鲜艾草）
Ingredients: 200克高筋面粉; 50克全麦粉（也可以高筋面粉替代）; 1个（50-52g）鸡蛋; 130-135克（水120克左右）牛奶（或者水）; 20-30克艾草（洗干净切碎，挤干水分）; 20克（喜甜的朋友可以多加10-20g）细砂糖; 10克奶粉; 3克干酵母; 3-4克盐; 15-20克黄油（软化）

8 人做过这道菜

Vic绿绿

清明放假回去的时候长辈送了一些新鲜的艾草，想了想就做成吐司试试吧😄
居然还成功了。。就要记下来！

有更好的用量推荐欢迎留言交流～

我用了一个三能450g模具。艾草有点黏性，所以面团不太有很强爆发力。打好面团一定要出膜，这样才会拉丝。口感和组织确实不错。

加3-5g菠菜粉会增加颜色，但是菠菜粉味道比较重，请按照个人喜好来决定。

用料

高筋面粉	200克
全麦粉（也可以高筋面粉替代）	50克
鸡蛋	1个（50-52g）
牛奶（或者水）	130-135克（水120克左右）
艾草（洗干净切碎，挤干水分）	20-30克
细砂糖	20克（喜甜的朋友可以多加10-20g）
奶粉	10克
干酵母	3克
盐	3-4克
黄油（软化）	15-20克

全麦艾草吐司（新鲜艾草）的做法

称量材料入厨师机。
除了盐和黄油外，所有材料混合搅打至能拉丝出厚膜。
加入盐和黄油，打到完全状态。
如图。
放入容器，盖保鲜膜/湿布。

28度发酵至两倍大。
分割三个面团，室温松弛15分钟。
用手压扁成长方形，上下向中间折叠，如图。
擀长条。宽度以模具宽度为准。
底部拉成锯齿状方便收口。
（如果擀不开，则需要适当松弛面团15-20分钟。）

卷起。
收口朝同一方向摆入模具。

*模具最好是室温的。冬天冷不建议把温的面团放到冰冷的模具。。个人偷懒发现会影响二次发酵程度。。

38度发酵一个小时左右到8分满。
面团轻压会有一点回弹。
（我这个有点肆意生长😂）

发酵差不多了就得预热烤箱，预热的时间也算在发酵时间以内。

200度预热烤箱（温度供参考）
面包表面喷水，入烤箱。
上下火170/200烤十分钟后，观察上色及时盖锡纸。接着170/190烤20分钟。

出炉震模具，立马脱模。
晾凉了切很方便，但是太香忍不住掰开了哈哈哈。。。
可以拉丝！超级软！
切片了颜色也很棒！