豆乳卡仕达酱
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安妮的美食日记
分享一款豆乳卡仕达的做法，非常简单，热量也比较低。
用料
豆乳卡仕达酱的做法
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盆中加入蛋黄，白砂糖，玉米淀粉，搅匀至糖化开。
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豆浆小火加热至75℃左右，周围一圈冒小泡即可。
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缓慢地一点一点地倒进蛋黄糊里，边倒边搅动。注意不要把蛋黄烫熟！！！
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豆浆和蛋黄糊搅匀
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再倒回锅里，小火煮，边煮边搅，防止糊底。
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大概一分钟左右逐渐变浓稠，继续搅动。
淀粉在70℃开始糊化，蛋黄也慢慢变熟。
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最终的状态：很浓稠，但是又有一定的流动性。
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过筛，让卡士达酱更细腻顺滑
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贴面放凉，不要让水汽凝结滴落，也防止表面干燥结皮，影响口感。
小贴士
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