软fufu的爆浆紫薯软欧
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人做过这道菜
是胡胡呀
不知道有没有集美和我一样，对糯叽叽的麻薯毫无抵抗力，软欧的外表看着硬邦邦，其实口感如云朵般柔软，低油低糖，吃起来没负担~降低罪恶感
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 紫薯粉 | 20克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 麻薯馅： | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 黄油 | 15克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 紫薯馅： | |
| 削皮紫薯 | 180克 |
| 牛奶 | 25g克 |
软fufu的爆浆紫薯软欧的做法
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外皮柔软，内馅Q糯绵密
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拉丝棒棒哒
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准备好面团材料
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按照先液体，后粉类的顺序。设置揉面30分钟，再放入黄油继续揉面30分钟。
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出膜
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揉成光滑的面团
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设置35度进行发酵，再放一杯温水增加湿度。
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准备麻薯材料
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除了黄油，所有材料搅拌均匀，蒸20分钟。
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黄油趁热放入蒸好的麻薯
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用筷子搅拌
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再戴手套，用手抓至黄油全部吸收。
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平均分成6个麻薯球，如果黏手就拍点面粉在手上。
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180克去皮紫薯蒸熟。
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加入牛奶捣成泥
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麻薯包入紫薯泥。
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稍微压扁，盖好保鲜膜防干备用。
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发酵好的面团，手指沾面粉戳洞，不塌陷不回缩。
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轻轻按压面团排气，平均分成6份干，
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揉圆，盖好静置15分钟。
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面团擀圆，加入麻薯球
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捏成三角形。
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长方形整形方法:面团擀成椭圆形，麻薯也擀长，放上去。
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从下至上卷起来
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捏紧收口
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整形好的样子
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再次发酵变胖。
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过筛面粉，割包。
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烤箱提前预热，中层170度烤20分钟，第8分钟加盖锡纸。
小贴士
1⃣️麻薯团球的时候如果黏手，手上可以粘一点面包粉或者搓一点黄油防沾。
2⃣️面团发酵好不要拉扯，面筋拉断烤出来的面包会裂。
3⃣️收口一定要捏紧，不然烤的时候会露馅。
4⃣️割包的刀片，可以用美工刀或刮眉刀。
5⃣️做面团如果没有紫薯粉，把20克紫薯粉换成等量高筋粉，用80克火龙果汁➕80克牛奶和面。
2⃣️面团发酵好不要拉扯，面筋拉断烤出来的面包会裂。
3⃣️收口一定要捏紧，不然烤的时候会露馅。
4⃣️割包的刀片，可以用美工刀或刮眉刀。
5⃣️做面团如果没有紫薯粉，把20克紫薯粉换成等量高筋粉，用80克火龙果汁➕80克牛奶和面。
