凉拌鸡
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人做过这道菜
冰激淋-8
这道菜在我家的点单率也是极高的一款，特别是我家闺女最爱。中式菜谱用料不一定那么精准，菜谱里的佐料都可根据自己口味调整。
用料
| 土鸡 | 1/4只 |
| 大蒜 | 5-7瓣 |
| 小米椒 | 3个 |
| 姜 | 20克 |
| 盐 | 10克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 糖 | 20克 |
| 红油辣椒 | 3勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 香油 | 2勺 |
| 花椒油 | 2勺 |
| 贡菜 | 30克 |
| 芹菜 | 1颗 |
| 大葱 | 半根 |
| 香菜 | 1颗 |
| 熟花生米 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
凉拌鸡的做法
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鸡肉洗净后冷水下锅，放入葱段、姜块、料酒、胡椒粉、滴几滴醋（这些佐料在菜谱用量之外）大火煮开后再煮8分钟左右，中途要翻拌一下，除去血沫，8分钟以后关火盖锅盖焖20分钟左右。
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焖好的鸡肉捞出过凉开水或冰水装盘，鸡高汤留着备用
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剔去骨头，将肉切片
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小米椒、姜、蒜切碎备用，芹菜、贡菜、香菜切小段，大葱一部分切末，一部分切丝备用
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找一大碗，放入盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉、醋、红油辣椒、鸡精、香油、花椒油、鸡高汤
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把姜蒜辣椒末倒入调料中
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切好的鸡片放入调料碗中浸泡着，再加入芹菜、贡菜、葱，最后撒上花生米和芝麻、香菜、葱丝
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味道巴适惨了，这道菜是我家闺女的最爱，所以每周都会在餐桌出现一次😁😁
小贴士
鸡肉最好在佐料里浸泡一小时左右再吃，那样更加入味儿，上桌前再淋上2-3勺辣椒油，看起来就更有食欲了。
