懒人快手面,拯救厨房小白

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用料  

鸡蛋 1个
冰冻杂菜(玉米粒,青豆粒,胡萝卜) 适量
菠菜 一把
洋葱 半个
日本豆腐 2条
皮皮虾等海鲜 适量
大蒜头 1瓣
关庙面刀削面 1块面饼
配菜随心所欲 有啥放啥
调味料
生抽 2勺
1小勺
适量
仲景香菇酱 有就放一勺
老酒 一丢丢

懒人快手面,拯救厨房小白的做法  

  1. 面用的台湾产的关庙刀削面,比较劲道。李锦记薄盐生抽味道超好家中常备大罐,仲景原味香菇酱不辣很好,喜欢辣的可以选他家奥尔良味啊香辣味啊。

    懒人快手面,拯救厨房小白的做法 步骤1
  2. 大蒜切末,洋葱切丝,菠菜用小苏打泡几分钟洗净菜杆菜叶切开,日本豆腐切块,杂菜倒碗里备用(我用的这款,因为大润发当时半价吧很便宜)。手头有其他蔬菜的都相应处理好备用。鸡蛋打散在锅里摊个蛋饼后切丝备用,皮皮虾水里煮熟备用。

    懒人快手面,拯救厨房小白的做法 步骤2
  3. 两口锅,一口水烧开加点盐下面条煮熟。煮面条的同时另一口锅加适量菜油,油热后下大蒜末和洋葱炒香。洋葱稍软后加杂菜和菠菜杆继续翻炒至杂菜稍软,加白糖提鲜,倒热水煮开,水量自己把握,喜欢喝汤的可以多倒点,但是相应后面调味就要多加一点。

  4. 往锅里加入日本豆腐和菠菜叶,至水沸腾开始调味,加入2勺生抽,适量盐,一勺香菇酱,这时候可以尝尝面汤味道,如果觉得淡可以自己调整,喜欢吃辣的加点辣子。

  5. 煮面的锅注意要时不时搅一下防止面条粘锅。面条煮熟后倒入汤锅里小煮一会让味道进去。

  6. 起锅装碗,放上皮皮虾和鸡蛋丝,搞定

    懒人快手面,拯救厨房小白的做法 步骤6
  7. 技术总结: 配菜先炒一下,再加热水煮开,易熟的日本豆腐啊菠菜叶啊等水开了再加进去。刀削面比较劲道,可以煮到中间留一点点白心的时候倒入汤锅里一起煮,更入味。调味随心,喜欢吃醋的可以加点醋,爱吃辣的加点辣。摆盘注意下美观,拍个照发朋友圈厨房小白也可以假装大厨👨🏻‍🍳

    懒人快手面,拯救厨房小白的做法 步骤7

小贴士

如果加番茄的话记得番茄先炒出汁,再加水,调味的时候加番茄酱,妥妥的茄汁面,更简单了。
海鲜建议先处理好,到时候直接装盘。我的皮皮虾都是前一餐剩下的哈哈哈

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-09 12:12:19
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