“这不是汉堡！”

这叫Patty Melt，有些翻译管它叫肉馅三明治，实在不能传神。看原料无非是牛肉馅，奶酪和洋葱，除了面包是用切片三明治面包而不是圆面包以外和汉堡几乎一样。可是做法小有不同。

首先Melt：奶酪是融化在肉馅上的，所以有Grilled Cheese Sandwich（烤芝士三明治）的香味；其次：洋葱是caramelized，也就是小火慢慢煎烤焦糖化成了几乎胶冻一般入口即化的口感，而不是多数汉堡里夹的生洋葱片。

汉堡我不是不喜欢，但也没到热爱的程度。偶尔家里也会做，一般是男士们张罗。他们自己提议，自己下厨。家里做，料很足，偶尔还会发挥一下来个韩国泡菜代替酸黄瓜版，或加辣泡椒版，乒乒乓乓烟熏火燎一番做好，稀里哗啦几下就下肚，倒真是很爽的一餐！

可是虽然简洁美味，却很少晚餐吃汉堡。总觉得晚餐要有饭有菜才算正经的一顿饭，对得起忙碌的一天。但想想看，准备这样一顿晚餐本身就需要忙碌一天！疫情之下宅家变得无比漫长，再热衷于下厨的美食家也会有力不从心的时候。

今天下午电话会议很多，等忙完了已是快开饭的点儿了，懒癌发作不想再洗，切，炒，最重要的是不愿意再劳神想晚上吃什么，什么搭配什么等等。冰箱里有牛肉馅一包，家里洋葱还剩两个，奶酪碎也有，于是大儿子自告奋勇要给我们做Patty Melt.