大排档招牌菜煎焗排骨
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人做过这道菜
小森爱做菜
大排档最爱点的招牌菜之一！老实说，煎焗的话，需要火力够猛才好。大排档做得好吃，原因之一就是镬气足。虽然家里的灶比不上商用，但我家用的是5.0kw火力，这次做出来的效果还是十分好滴
用料
大排档招牌菜煎焗排骨的做法
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半斤猪小排洗净后沥干水分，放入姜片、一勺料酒、半勺蚝油、半勺生抽、大半勺油、大半勺生粉、半勺盐
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搅拌均匀，腌制30分钟
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少量油起锅
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倒入排骨，均匀铺开
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盖上锅盖，小火煎3分钟
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煎至一面微焦后，翻个身，再小火煎另一面3分钟
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开大火，加入洋葱、红绿灯笼辣椒，快速翻炒
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加小半勺鸡精，翻炒均匀
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最后撒点葱花，出锅！
小贴士
也可以尝试临出锅前加入蛋液，也别有一番滋味！
