紫薯麻薯软欧包（肉松核桃夹馅儿）

Name: 紫薯麻薯软欧包（肉松核桃夹馅儿）
Ingredients: 主面团：; 250克高筋面粉; 10克紫薯粉; 25克细砂糖; 2克盐; 3克酵母; 45克全蛋液; 120克水; 20克黄油; 麻薯：; 105克糯米粉; 30克玉米淀粉; 40克细砂糖; 180克牛奶; 10克黄油; 其它：; 40克肉松; 80克核桃仁

1 人做过这道菜

小学生妈妈

最近迷恋上了麻薯夹馅儿
香香糯糯能拉丝的那种
小胖丫又特别爱吃肉松
可是不爱吃有营养的核桃仁
于是就做了这款名字好长好长的软欧包😁
小胖丫爱吃的不得了

第一次尝试就成功了
不难适合新手宝宝

配方做了四个简单造型的欧包
如果大家有更好的创意也可以随意造型

用料

主面团：
高筋面粉	250克
紫薯粉	10克
细砂糖	25克
盐	2克
酵母	3克
全蛋液	45克
水	120克
黄油	20克
麻薯：
糯米粉	105克
玉米淀粉	30克
细砂糖	40克
牛奶	180克
黄油	10克
其它：
肉松	40克
核桃仁	80克

紫薯麻薯软欧包（肉松核桃夹馅儿）的做法

将主面团材料除了黄油外，全部放入搅拌盆里。注意酵母和盐、糖要分开放。
揉面至扩展阶段。即出现粗糙而且边缘不光滑的膜。
加入黄油，揉至完全扩展阶段。即出现手套膜。
盖上保鲜膜室温25度左右进行第一次发酵。
这时来做麻薯。将麻薯材料除了黄油外，搅拌至细腻均匀无颗粒。盖上保鲜膜放蒸锅蒸20分钟至凝固。
蒸好出锅后立即放入黄油，温度太高可用刮刀搅拌均匀。
放入保鲜袋密封，放置一旁备用。
面团发酵至两倍大时，用手指蘸干面粉戳一下，如果面团不回缩不塌陷就是发酵好了。
取出面团，轻压排气，分成四等份，揉圆盖保鲜膜醒发20分钟。
将麻薯也分切成四等份。
取一个醒发好的面团，擀成长方形。也可以擀成你喜欢的形状。铺一层麻薯，一层肉松，撒上核桃仁。
下方边缘按薄一点，然后向上卷起，封口处捏紧。
放进烤盘，在温度35度湿度85％左右的环境下进行二次发酵。（可在烤箱内放一盘热水进行二发）
发酵至两倍大，取出，划上喜欢的花纹，筛上干的高筋面粉。烤箱190度开始预热。预热好放入烤箱，上下火180度烤25分钟。上色之后加盖锡纸。具体时间和温度根据自家烤箱的情况来。
出炉。可可爱爱香喷喷😊
晾至常温，忍不住掰开一个，尝了一口，哇...甜糯的麻薯、焦香的肉松核桃仁、松软的紫薯面包体...我被惊艳到了😌