夏天必备食物之一凉皮

容器内加入500g面粉，5g食盐，260ml水，揉成光滑的面团。

面团盖上保鲜膜醒发20分钟，然后用冷水洗面，反复揉搓，洗好的面粉水倒入一个容器内，沉淀4-6个小时，然后用网筛过滤一下。

洗到清水抱团了，只剩面筋，加入酵母粉，上锅蒸20分钟，冷却后再切块。

一定要冷凉一点再切，不然不好切还烫手。

容器刷油，只需要刷一次即可，我用的披萨盘，锅内烧开水，舀一勺淀粉水到盘内，均匀铺上一层，盖上锅盖，大火烧至冒大泡，这个过程大概两分钟左右。

准备一盆冷水，把容器放入冷水上凉好，用一个小勺子🥄挖下周围，取出凉皮。

晾凉，切好备用。

准备黄瓜刨丝，胡萝卜丝，蒜子水，芝麻酱，花生碎，黑芝麻少许，锅内放油，辣椒油，加入生抽，食盐，酱油等。调料根据自己口味添加，拌好即可食用。

最后一步，成品出来了，夏天经常吃的食物。