芝士片蛋糕

（所有厨具不能有水。）鸡蛋分开，蛋黄4个，蛋白4个，蛋白放冷冻（会好打发一点）

牛奶50g+植物油40g，混合乳化

低筋面粉50g+玉米🌽淀粉15g混合，过筛，加入已经乳化好的牛奶里面。Z字型搅拌。

蛋黄4个加入混合好的面粉中，z型搅拌。放置一边。

白糖40g称好，蛋白从冷冻室拿出来后加3滴柠檬汁（没有的可以放白醋）去腥。打发蛋白，糖分3次加入。打发至硬性发泡，有小尖角。

烤箱150度预热。

取3分之一蛋白加入蛋黄糊中混合，炒菜式翻拌，翻拌均匀之后加入蛋白糊中继续翻拌。tips：最后翻拌次数不宜过多过久，翻拌时注意力度，小心消泡。

将面糊倒入模具中，倒入一半之后加入芝士片，再继续倒。不要倒太满，8分满就行。震3下去掉气泡

放入预热好的烤箱，中下层150度，60分钟。出炉震两下，之后倒置放凉。

做了几次了，都是会开裂，难道是我蛋白打过了？不知道🤷‍♀️  反正好吃就行😋