藤椒孜然🔥香掉牙千层烤饼

面团所有材料混合称量，放入厨师机搅拌缸，低速2档揉成团后转3档揉约5分钟至表面光滑

*中式点心没有西点那么讲究，直接手揉也是完全可以的

揉光滑的面团室温醒发至2倍大，大约30分钟左右即可

醒发期间制作油酥，藤椒油和麻油混合，加热到85℃以上，倒入其他材料中，调和均匀

*可以用微波炉叮40-60秒加热，更方便

醒发好的面团轻轻拍打排气
擀开成长方形的面片，均匀的抹上一层油酥

*案板上一定一定要撒干粉防粘
面片厚度不要太薄，0.2cm左右最佳

将上方的1/3向下折叠到下分1/3处，再将下方1/3向上折叠，完成第一次三折

面团方向调转90度，再次擀长

*力度不要太大，容易破酥

重复步骤5，完成第二次三折

再次重复步骤5，完成第三次三折

擀开，成长方形面片，注意厚度，不要太薄，0.4-0.5cm左右

表面喷水，撒上白芝麻(生熟都可以)
切成均匀的长条状

码入烤盘，放置在温暖湿润的地方发酵，
如果有醒发箱，温度36℃，湿度85% 时间约30分钟即可

*室温发酵，记得覆盖保鲜膜，醒发箱记得底部放一碗热水，保证湿度

发酵至面团长到约2倍大，明显长高

最后十分钟预热烤箱，上下火220度

放入预热好的烤箱，上下火220℃烘烤约15分钟，最后2-3分钟，如果上色不够可以放到顶层烘烤上色

烘烤完成后出炉放置在晾凉架上，自然冷却即可

吃的时候，软硬都可以，
想吃脆脆的，烤箱180℃烤5分钟就好啦

想吃软一些的，用微波炉打一打，或者直接上锅蒸一下都是可以的哦