自制猪肠衣的脆皮肠
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人做过这道菜
兜里还有糖138
第一次试做竟然成功
虽然费时间
但是自己做的干净卫生，
吃得放心
外面的火腿肠添加剂太多了
吃进肚子产生怎样的反应未知……
为了家人的健康再苦再累也要坚持～
虽然费时间
但是自己做的干净卫生，
吃得放心
外面的火腿肠添加剂太多了
吃进肚子产生怎样的反应未知……
为了家人的健康再苦再累也要坚持～
用料
| 猪前腿肉（三比七） | 3斤 |
| 盐 | 25克 |
| 糖 | 30克 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 番薯粉 | 50g |
| 葱姜冰水 | 100克 |
| 葱做葱姜水 | 4根 |
| 姜做葱姜水 | 8片 |
| 蒜做葱姜水 | 2根 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 羊肠 | 1包 |
| 生姜粉 | 2g |
| 五香粉 | 2g |
自制猪肠衣的脆皮肠的做法
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把工具浸泡清洗干净
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猪肉洗干净放入冰箱冷冻一小时，猪肉肥肉三比七，（做过二比八的比例，感觉三比七的比例口感好吃呢……
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把白肉分出来，用绞肉机搅拌碎点，我忘了，下次记得
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肉搅拌到有颗粒状就好了，按压几下就停。
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肠衣清洗干净，多清洗几次，然后倒入少许白酒浸泡，然后再分条出来，
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把肠衣一头套在灌肠衣的头，水头接水冲洗干净
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冲洗好分条浸泡水中备用
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称好所有配料
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葱姜水用水抓好多次，然后挤出葱姜水，其他不要了
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挤出来的葱姜水
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把所有配料倒入冰桶中
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放入厨师机3档搅拌15分钟，再放入冰箱冷藏一个小时
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打好的肉是这样的
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灌肠衣的头第一次要抹点油，可以在灌肠器里面加满肉后挤出来肉来润一下头，肠衣才可以全部套上去。最后打个结
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全部套进去打个结
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灌肠器把肉旋转进去，不要挤太满，挤一下按压一下，灌到八分满就可以了
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用绳子分条扎起来。用针扎几下，排气，每条平均10厘米吧。
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做好的脆皮肠放阳台通风的地方晒到表皮干燥，摸起来不粘粘的
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锅中放入适量冷水，冷水下锅中小火煮到浮起来。掠去浮沫。然后捞起来放凉。在冷水加入几片姜片和适量的料酒去腥味呢，煮25分钟左右，注意⚠️轻轻翻动，免得底部煮糊了
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可以烤着吃，煎着吃，放心开吃吧～🥰🥰🥰
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捞出放入冰水
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把线条简单，吃不完放入冰箱冷冻，自己吃不加红曲粉，照样好吃😉
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煎好的脆皮肠🥰🥰🥰，以后天天放心任吃
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切开表面是这种🥰🥰🥰
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猪肠衣灌肠，娃说要跟外面卖的颜色一样，加了1.8g红曲米😅😅😅
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好像一条🐍🤣🤣🤣
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第二次成功，脆皮肠🤪🤪🤪晒晒太阳🌞……
小贴士
灌肠的过程中注意用针扎几下排气，防止爆肠😂😂😂扎好线的时候也要用针扎一下排气
