茶香四溢的红茶奶冻蛋糕卷—零失败
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Goldengold三金
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 50克（蛋白） |
| 淡奶油 | 30克（奶冻） |
| 玉米油 | 40克 |
| 白砂糖 | 20克（奶油） |
| 淡奶油 | 210克（内馅） |
| 奶茶 | 一共140克（蛋糕体50克 奶冻90克） |
| 吉利丁片 | 半片（2.5g） |
| 低筋面粉 | 55克 |
茶香四溢的红茶奶冻蛋糕卷—零失败的做法
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称取140g牛奶（其实可以160g 茶叶会吸走一部分）
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放上茶叶 多一些会浓 我放了一小包红茶 放到微波炉中火两分钟（也可以用茶包 或者煮的方式 只要是浓郁的奶茶就行 甚至可以外卖一杯？）
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剪半片吉利丁片（2.5g）冷水泡软
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取90g奶茶 加入泡软的吉利丁片
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冷却后加入30g淡奶油（没有其实也行）可以再加入少量糖调味 我忘记加了
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搅拌均匀倒入一个容器 放冰箱冷藏凝固
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分蛋（4个）
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蛋黄中加入40g玉米油 搅拌均匀 加入50g奶茶
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筛入55g低粉
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搅拌至顺滑
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打蛋白（50g糖分三次放入） 打至大弯钩 湿性发泡
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取三分之一打好的蛋白到蛋黄糊里 翻版均匀再全部倒入蛋白中翻拌均匀
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将蛋糕糊从20cm高处倒入铺好烘培纸的铁盘（我用的烤箱自带的盘 差不多是28*28盘的大小）抹平后平磕两下烤盘震出气泡 烤箱提前预热 175度 20分钟
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烤好晾一会 不烫手了就先卷起来定个型（方便最后卷）
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sorry照片糊了 就是将210g淡奶油加20g糖打发 我还放了点茶包里面的茶叶末 没有可不加或者加其他的都行（可可粉 抹茶粉 奥利奥碎）
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均匀抹在蛋糕胚上 然后将奶冻切好放在中间 我这里给忘了 后面卷的时候才想起来 卷好后用烘培纸固定放入冰箱定型（我不会卷的很好 所以没有教程啦 大家能卷上就行哈）
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多余的奶油和奶冻可以抹吐司 很好吃
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取出来切掉边角 很nice 你也可以在上面抹上奶油进行装饰（里面的奶冻茶味非常重 很香！）
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附上之前装饰好的咖啡蛋糕卷下午茶 也很美味哦！
小贴士
我用的是安佳淡奶油
建议奶冻不要放糖 茶的苦涩可以很好的中和甜品的腻
再补充一点 打蛋白一定要湿性 如果打到干性发泡卷的时候会开裂（如果卷不起来就切成四个方片 叠起来做个奶油蛋糕也挺好）
卷的时候两边少抹一些奶油 中间抹多一点点会好卷一些（有的可以两边切斜角 我看到别人有这么做的 但是我没有试过 不切也挺好卷的）
建议奶冻不要放糖 茶的苦涩可以很好的中和甜品的腻
再补充一点 打蛋白一定要湿性 如果打到干性发泡卷的时候会开裂（如果卷不起来就切成四个方片 叠起来做个奶油蛋糕也挺好）
卷的时候两边少抹一些奶油 中间抹多一点点会好卷一些（有的可以两边切斜角 我看到别人有这么做的 但是我没有试过 不切也挺好卷的）
