潮州传统小吃—咸水粿

咸水粿又名水粿，是一款历史悠久的广东潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。
传统的咸水粿选取优质大米，用清水浸泡一小时，滤干水分，用石磨磨成米浆。取专用的小陶钵(形如盛酱料的小碟或茶杯)，抹上一层薄薄的豆油，倒入磨好的米浆，放蒸笼中用大火蒸熟。现代人生活节奏快,使用简便方法制作咸水粿，其实口感和传统制作的口感基本一样，而且简单易做,是朋友聚餐、茶点不错的选择。