波兰种黄桃酸奶吐司

酸奶用了蒙牛的冠益乳，黄桃味很好闻。所有波兰种材料混合均匀，温暖处发酵至3～4倍大。

波兰种加入主面团材料中的12g鲜酵母，50g水（此方水量稍多，hold不住大水量的话在这里减少30g水），稍微化开酵母的同时让波兰种能够轻易地离开盆壁。

混合好的波兰种加入除黄油外其余材料，低速混合至无干粉后中高速打出厚膜。

这个状态，加入黄油低速混匀，再中速打至完全扩展阶段（手套膜）。

出缸温度24.3℃，整圆一发至2.5倍大，手指沾粉戳洞不收缩不塌陷。

发酵完成，台面扑薄粉，取出面团，分割170g一团，滚圆松弛15分钟。这个面团手感非常棒，耳垂一样柔嫩。

松弛完毕，依次擀扁圆，如图折起。

再依次擀长卷起来。

擀卷方向一致，放入吐司盒中，湿度75%温度32℃发至9分发（面团最高处离吐司盒顶一厘米即是九分）。

烤箱上火下火200℃预热，吐司发至9分满入炉，温度调整为上火160℃，下火190℃，烤38分钟

出炉，轻轻震出热气脱模，侧放凉至手温即可密封包装。