兰州牛肉炒面片(附面片做法）
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人做过这道菜
新红辣椒
有一次去西北玩，出租司机推荐的一个不起眼的小馆，去的时候完了，人家都快关门了，没别的可挑的，就吃了一碗炒面片，这一吃，记在心里好多年。 疫情期间在家没事， 按照依稀的记忆试图复制一下。 反馈很好， 都说以后可以常做。 记录一下。
用料
| 牛肉（肥牛） | 300g |
| 蒜苗 | 15根 |
| 西红柿 | 3个（推荐用4~5个， 会更浓郁） |
| 洋葱 | 半个 |
| 生抽 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 辣椒粉 | 少许 |
| 青椒 | 半根 |
| 面片 | |
| 面粉 | 250g |
| 水 | 150g |
| 碱面 | 2g |
| 盐 | 1g |
兰州牛肉炒面片(附面片做法）的做法
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先做面片。 把面粉， 碱面， 盐， 水混合后和面。 和好后醒面20分钟。
把面赶成薄片， 切条。 -
座一锅水， 水开后手工把面条揪成面片， 煮一开就捞出放进一碗放入凉水的盆里。 把洋葱， 西红柿切成小丁， 蒜苗切段。肥牛用开始烫一下， 去除血沫。捞出控干。
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面片都煮一开放进凉水盆里之后， 开始准备炒料汁。先热锅凉油， 炒香洋葱， 放入西红柿， 盐， 生抽，蚝油， 少许料酒， 炒出汤汁后， 放入肥牛和蒜苗， 搅拌均匀后放入面片， 搅拌。 大概3~5分钟后入味可以关火开吃。 美味。。
