红烧鳊鱼

鳊鱼去鳞洗净，改刀后往鱼上均匀抹盐，然后倒点料酒，腌制二十分钟。

热锅用切好的一片姜擦擦锅，然后倒油，热锅凉油，把鱼顺着锅放入，大火先煎至一边发黄后轻轻翻面至两面发黄。然后倒入葱姜蒜干辣椒爆香，倒入两铲子生抽、一铲子料酒、一点老抽上色，一调味勺盐，再放入几颗冰糖。中火给它咕嘟着，过十几分钟后轻轻的翻面把另一面也咕嘟十几分钟，时间自己可以掌握。

咕嘟差不多了，就单独把鱼捞出来放盘子里。然后开大火把剩余的汤汁收汁，此时加入切好的青蒜，再放一小汤匙醋，青蒜断生后即可，把汤汁浇在鱼身上~~来吃！