【菜谱】空气炸锅炸豆腐

北豆腐切块，放空气炸锅内（铺好锡纸，纸上刷层薄油）。

160°6分钟，翻面。
160°8分钟，整体变金黄色。
180°3到4分钟，豆腐边缘上色变焦。

各家不同，时间火力可做改动。



——开始嘚啵分割线———

我喜欢用慢火。嫌慢的可以加大火力，缩短时间。不过这就要提到丙烯酰胺的事了。

有实验显示空气炸锅在200°以上烹饪土豆，产生了可能致癌的丙烯酰胺。于是有人大呼空气炸锅致癌？？？不是锅的锅好吗？

你长期吃隔夜菜，油炸食品，抽烟喝酒，会不会致癌？你换锅油炸食物，油要烧到200甚至257度，会不会致癌？

那个实验有两个前提条件：
①含淀粉食物土豆，相比于其他食材，更容易析出有害物质。
②高温的形成，可不局限于空气炸锅，你换个锅换个烹饪方式照样能达到200°以上高温。



——得出结论分割线——

所以，科学烹饪才是重点。
①平时我不会调到200°高温，宁愿低温延长点时间。
②勤清洁空气炸锅内部顶端的加热管那里的油污，很重要。
③烹饪时使用高温下稳定的优质椰子油，也是预防丙烯酰胺出现的好方法。

调个酱汁：芝麻酱一勺＋生抽少半勺＋醋少许＋糖少许＋盐极少量

还可以加香菜什么的。

豆腐蘸上酱汁，外焦里嫩，很有嚼劲。搭配青菜，营养丰富。

开吃思迷哒❤