无需面包糠的鸡米花

鸡胸肉切小块，1.5cm左右

打入蛋清，戴上手套抓均匀

放入蚝油、糖、盐跟家里有的粉，量不做具体要求，按照口味放，但是不要太咸

少量多次加入水，抓均匀（我比较懒，就按照经验放一次，抓匀）这样加水可以让鸡米花最后更水嫩。

用这些封油，如果没有这些可以用做菜的油，主要这样可以炸起来内部更嫩，这些油可以让味道更多层次，但是不要太多。

抓匀后放冰箱，冷藏2小时

拿出后第一遍裹粉，裹粉直接甩盆。这样上粉更均匀。避免筷子夹过后破坏表面粉的均匀度，也省的筷子上的面粉越来越厚

第一遍粗粗一裹即可

第二遍同样方法裹粉后，明显不一样了吧！

油锅180度，3分钟

这个是一分钟左右的效果。怕剩下吃不完，就到这个效果可以盛出，恢复常温后可以放冰箱速冻，想吃的时候再炸一下或者空气炸锅180度，15分钟左右。

这是三分钟后的效果，用上番茄酱，开吃！热油捞出来表面是可以很干的。不会很多油。