青团不仅只在清明节可以吃哦
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人做过这道菜
乐未央菜谱
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂……
南方清明节有吃青团的习俗，其实现代人一年四季都可以吃到青团，因为人工种植艾草技术已经非常发达
南方清明节有吃青团的习俗，其实现代人一年四季都可以吃到青团，因为人工种植艾草技术已经非常发达
用料
青团不仅只在清明节可以吃哦的做法
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摘取艾草最嫩尖的部分，反复用水洗干净
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艾草不要的部分晒干做干艾草叶用
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水烧开后，放入食用碱，碱水焯艾草2分钟
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放冷水里冲洗3遍，把碱洗净
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将艾草拧干，不用太干
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搅拌机把艾草搅成艾草泥
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所有材料如上
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冬笋切丝、五花肉搅碎、咸菜
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油锅里炒冬笋咸菜肉丝作为青团馅
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白糖、熟芝麻，再放入一点点猪油搅拌均匀备用，这样蒸出来的芝麻馅不会太干
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超市买的红豆沙
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艾草泥分批放入不同的粉
1、1/4艾草泥+澄粉
2、1/4艾草泥+粘米粉
3、1/4艾草泥+糯米粉
4、1/4按需继续加入糯米粉
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砧板上撒上糯米粉防止艾草粉团沾到砧板上
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搓圆
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用擀面杖擀艾草粉皮
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或者直接用手把皮捏匀称
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包馅料
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包法如上图
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和包包子收口很像
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各种造型随意做
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蒸锅烧开水后放入青团
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蒸15分钟起锅
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装盘冷却
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这点艾草做青团共蒸了3锅
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颜色比图片更青，更漂亮
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第三锅
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为了节约时间，青团包地比较大
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美味
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吃不完就放袋子里速冻，需要时拿出来蒸热即可吃
