仙豆糕
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人做过这道菜
芋头子的小厨房
上次去厦门，吃了超级好吃的仙豆糕，寻遍本地都没有，只能自己做一点，还原度挺高的。
用料
| 紫薯 | 3个小紫薯，约200g |
| 黄油 | 40g：25g面皮，15g紫薯馅 |
| 细砂糖 | 20g |
| 炼乳 | 30g |
| 马苏里拉 | 适量，尽量用芝士碎 |
| 全蛋液 | 1个，约40g |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 淡奶油 | 10g |
仙豆糕的做法
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准备好以配料揉成面团
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如图，醒发20分钟。
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准备熟紫薯，碾碎，加入炼乳，淡奶油，融化黄油放进锅里用小火翻炒几分钟。
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炒干水分起锅，分成6份，每份里面包一些芝士碎。
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我家只有芝士片，效果不怎么好，要用芝士碎才有拉丝效果。
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紫薯包好芝士碎揉成圆形。
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醒发好的面皮团同样分成6份，这个时候的面皮特别有韧性，我很满意🈵
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用面皮包裹住紫薯馅
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整理成圆形后再放进锅里，整理成方形。
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整理成方形了。
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放锅里小火煎6个面，来回翻动。
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直至6个面都是金黄色就完成了。
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除了我的芝士片有点不拉丝，其他的都很好！
