黄桃半熟芝士挞
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教瑜伽的馋猫
参考了厨友和君之的方子，调整了原料，做出了更合心意的芝士流心挞，做个笔记存档
用料
| 蛋黄 | 半个刷表面 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 椰子油 | 65克 |
| 自制老酸奶或牛奶 | 25克 |
| 小三角乳酪或奶油奶酪（挞水） | 100克 |
| 动物淡奶油（挞水） | 60克 |
| 炼乳 | 15克（挞皮）+15克（挞水） |
| 柠檬汁（挞水） | 10克 |
| 玉米淀粉（挞水） | 3克（可不加） |
| 黄桃果肉 | 若干 |
黄桃半熟芝士挞的做法
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椰子油室温软化，加入低筋面粉中，尽量捏匀让面粉和油混合均匀，再加酸奶和炼乳揉成面团，放冰箱冷藏15分钟左右即可，冬天就直接入模
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烤箱210度预热好，把面团分成8个小剂子，先搓圆再压平，放入蛋挞模具中，尽量厚薄均匀一些，用叉子扎孔后连模具一起放进烤箱中层，我在下层垫了烤盘，大约15分钟（根据自己烤箱的温度调整时间）挞皮边缘微黄即可
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烤挞皮的时候可以做挞水了，小三角乳酪用手动打蛋器搅打至顺滑无颗粒，放入炼乳，奶油，柠檬汁和玉米淀粉搅拌均匀，装入裱花袋备用
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挞皮放凉至室温，将挞水挤入挞皮中，每一个都可以多挤一点，把挞水用完，然后放入冰箱冷冻两小时左右
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烤箱180度预热好，取出冷冻好的芝士挞，刷上蛋液，中层烤大约15分钟表面金黄即可
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晾至手温，今天室温17度左右，大约10分钟就可以吃了，加上水果和薄荷叶装饰，咬一口就会有芝士流出，在夏天可以完美替代葡式蛋挞，因为不用做酥皮
小贴士
比较简单容易上手，做的过程没有拍照，挞皮加入了椰子油就有浓浓的椰香，不喜欢的可以换成等量黄油
