不易破皮且皮薄馅多的咸蛋肉松/红豆/绿豆青团
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人做过这道菜
吃货又想减肥的小清
一直未写这个食谱，是因为想要弄清楚如何把皮做好，经过实践，给大家总结总结经验！
青团汁是用艾草做的，上一篇已经写了，大家可以去参考。
一次做了三种口味：红豆3个，红豆16个，咸蛋肉松5个，红豆和绿豆都是自己做的，甜度可以自己掌握，
每个青团皮：30g 馅：25g
分别用了纯汁和，打磨好的艾草，大家可以看效果
艾草做的皮：
艾草90g 水90g 植物油 10g 其他用料不变
温馨提示
1. 想要保留艾的味道，皮做的厚一点，揉皮时不要加糖，用汁做出来的比艾草的味道淡，颜色淡
2. 揉皮时，汁分次放入粉里和，因为每种粉的吸水量不一样
3.有弹性皮的关键：一定要把一块小粉团，煮熟放到生粉团一起揉，熟粉团不能太大，不然会很难揉，而且还很粘手
4.蒸之前一定要在碟子上放油/油纸
5.馅料可以随自己口味，做成各种美味佳肴
6.冷藏可以放3-4天
青团汁是用艾草做的，上一篇已经写了，大家可以去参考。
一次做了三种口味：红豆3个，红豆16个，咸蛋肉松5个，红豆和绿豆都是自己做的，甜度可以自己掌握，
每个青团皮：30g 馅：25g
分别用了纯汁和，打磨好的艾草，大家可以看效果
艾草做的皮：
艾草90g 水90g 植物油 10g 其他用料不变
温馨提示
1. 想要保留艾的味道，皮做的厚一点，揉皮时不要加糖，用汁做出来的比艾草的味道淡，颜色淡
2. 揉皮时，汁分次放入粉里和，因为每种粉的吸水量不一样
3.有弹性皮的关键：一定要把一块小粉团，煮熟放到生粉团一起揉，熟粉团不能太大，不然会很难揉，而且还很粘手
4.蒸之前一定要在碟子上放油/油纸
5.馅料可以随自己口味，做成各种美味佳肴
6.冷藏可以放3-4天
用料
不易破皮且皮薄馅多的咸蛋肉松/红豆/绿豆青团的做法
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艾汁的做法：
糯米粉，粘米粉，植物油搅拌，艾汁煮开，倒入粉里和成团
艾草的做法：
只需要把艾汁改成：艾草90g 水90g
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取一小块粉团，大概25g, 摊开，放到开水，煮熟，这是保持粉团湿润的关键喔⊙ω⊙
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水开煮至浮起来即可
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把煮熟的粉团和生粉团揉合
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做好的粉团，都用保鲜膜煲好，保持湿润
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艾草做的粉团，接下来弄馅料
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咸蛋黄，喷点酒，没有可以不喷，蒸熟
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咸蛋黄弄碎和肉松搅拌均匀，加入沙拉酱，搅拌均匀，弄成团，25g/个，共5份
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同样把，红豆，绿豆弄成团，25g/个；粉皮30g/个
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包入馅
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搓圆
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我最爱的肉松馅😋😋
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包馅封口小视频，哈，这个皮比较柔软，还带点弹性，不容易破皮，皮可以揉到很薄喔
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包好的青团
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颜色深的是艾草做的，浅的是艾只做的，碟子刷点油/铺上油纸以防粘碟
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水开，蒸八分钟，不要太大火，哈，焖3分钟，即可
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肉松咸蛋馅🤗
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这个是纯肉松馅
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红豆馅😋
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绿豆馅🤗
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吃不完就用保鲜膜包好，放冰箱，想吃时取出蒸3分钟就可以
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这里用的艾草是打磨好的艾草喔，上一个教程有，哈
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这个是纯艾汁
小贴士
1. 想要保留艾的味道，皮做的厚一点，揉皮时不要加糖，用汁做出来的比艾草的味道淡，颜色淡
2. 揉皮时，汁分次放入粉里和，因为每种粉的吸水量不一样
3.有弹性皮的关键：一定要把一块小粉团，煮熟放到生粉团一起揉，熟粉团不能太大，不然会很难揉，而且还很粘手
4.蒸之前一定要在碟子上放油/油纸
5.馅料可以随自己口味，做成各种美味佳肴
6.冷藏可以放3-4天
2. 揉皮时，汁分次放入粉里和，因为每种粉的吸水量不一样
3.有弹性皮的关键：一定要把一块小粉团，煮熟放到生粉团一起揉，熟粉团不能太大，不然会很难揉，而且还很粘手
4.蒸之前一定要在碟子上放油/油纸
5.馅料可以随自己口味，做成各种美味佳肴
6.冷藏可以放3-4天
