💯成功🧀乳酪蛋糕
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
薇儿de美食日记
做了很多次乳酪啦，反复测试温度，调整流程，总算做出自己比较满意的乳酪，口感轻盈，不需要过筛三次面糊，不需要烤箱闷，依旧不塌不缩，超级好吃。
用料
💯成功🧀乳酪蛋糕的做法
-
烧开一锅热水，转小火
-
把奶油奶酪、黄油、牛奶一起放入碗里，碗放在热水上
-
搅拌至细腻无颗粒，关火！
-
加入三个蛋黄
-
过筛低筋面粉
-
搅拌均匀，如果太稀就开小火搅拌一分钟左右，也不能太久，变得有点浓稠就行。
-
糖分两次加入打发至湿性发泡
-
取3/1蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩余蛋白霜翻拌均匀
-
倒入模具
-
水浴法下层130℃烘烤60分钟转150℃烘烤15分钟
-
15分钟状态
-
30分钟状态
-
45分钟状态
-
60分钟状态
-
烤完不用闷直接取出
-
凉至不烫手脱模
-
真的超级细腻，入口即化
-
🔍看看
-
真的不塌不缩哦
小贴士
❤️提示：
⚠️面糊加热时间不能太长，有些浓稠就行，提起打蛋器还是流动低落状。
⚠️根据自己烤箱温度灵活调节。
⚠️烤完直接取出，不需要闷的，凉至不烫就可以脱模。
⚠️面糊加热时间不能太长，有些浓稠就行，提起打蛋器还是流动低落状。
⚠️根据自己烤箱温度灵活调节。
⚠️烤完直接取出，不需要闷的，凉至不烫就可以脱模。
